Glosario Técnico Multimedia

Definición

Es uno de los mariscos más apreciados. Se trata de un crustáceo decápodo marino comestible, de caparazón casi redondo cubierto de pelos y ganchos y con cinco pares de patas largas y vellosas. Su carne es muy apreciada en gastronomía. Se recomienda hervirlo en agua con abundante sal y unas hojitas de laurel. Es ideal en la elaboración de salpicones, como protagonista de pasteles, o en changurro (plato vasco hecho con centollo cocido y desmenuzado en su caparazón).. Otras preparaciones son las empanadas o en una suave bechamel para preparar un estupendo \"soufflé\" o unas deliciosas croquetas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• marisco
• nécora
• santiaguiño